UNKÉS DE MANDIOCA
- LVIA - ARRUS DI GUINÉ BISSAU
- 6 de abr.
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Atualizado: 5 de mai.
VARIEDADE DE ARROZ DE MANGAL: ARRUS DI TARRAFE INTEGRAL
Dificuldade: Média / Tempo: 2 Horas / Quantidade: 4 Pessoas
ORIGEM DO PRATO | COZINHEIRO | RESTAURANTE |
Manjaca | Dulceneia Sá, Julieta Ié Sá e Safiatu Sanha | A Cozinha de Terra, Tiniguena |
Ingredientes
1. Demolhar previamente o arroz. Lavar o arroz, colocar uma panela com água e sal ao lume. Quando a água levantar fervura acrescentar o arroz, reduzir o lume para o mínimo e colocar a tampa da panela. Cozinhar durante 50 minutos aproximadamente.
2. Lavar o feijão em água corrente e deixar ferver em 12 copos de água com sal durante uma hora. Depois de cozinhar, colocar na mesma panela a mandioca previamente lavada, descascada e cortada em pedaços. Ferver durante 30 minutos.
3. Lavar e cortar o peixe fumado, o gandin, a escalada, os camarões e a cuntchurbedja. Juntar o peixe e o marisco ao feijão e deixar cozinhar durante 10 minutos.
4. Servir o feijão, o peixe, o marisco e mandioca com o arroz.
5. Para quem quiser, colocar em cima do arroz duas colheres de óleo de palma fresco.
Bom apetite!
