SALADA FRIA DE ARROZ INTEGRAL COM CAMARÃO

VARIEDADE DE ARROZ DE MANGAL: ARRUS DI TARRAFE INTEGRAL

Dificuldade: Fácil / Tempo: 30 Minutos / Quantidade: 4 Pessoas

ORIGEM DO PRATO	COZINHEIRO	RESTAURANTE
Portuguesa	Mafalda S. Silva	Pé de Mango (Coqueiros)

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Ingredientes

• 2 copos de arroz integral*

• 6 copos de água para o arroz

• 400 g de camarão

• 50 g de castanha de caju tostada

• 1 manga

• 1 abacate

• 1 tomate

• 1 pepino

• 100 g de milho cozido

• Meia cebola grande

Sal q.b. e água q.b.

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de mancarra em pasta

• Sumo de uma lima

• Sumo de uma laranja

• 4 colheres de sopa de azeite oliveira

Sal q.b. e água q.b.

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1. Demolhar previamente o arroz. Lavar o arroz, colocar uma panela de água e sal ao lume. Quando a água levantar fervura acrescentar o arroz, reduzir o lume para o mínimo e colocar a tampa da panela. Cozinhar durante 50 minutos aproximadamente.

2. Fatiar a fruta e os vegetais e colocar numa taça.

3. Cozer o camarão em água e sal. Retirar do lume e descascar o camarão.

4. Dissolva a pasta de mancarra no sumo de lima e de laranja, adicionar sal q.b. e azeite oliveira. Adicionar água se necessário para obter um molho mais líquido.

5. Colocar o arroz numa taça. Adicionar a fruta, os vegetais, o camarão e o molho. Servir frio.

Bom apetite!

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