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CUCUDENE

  • Foto do escritor: LVIA - ARRUS DI GUINÉ BISSAU
    LVIA - ARRUS DI GUINÉ BISSAU
  • 25 de fev.
  • 1 min de leitura

Atualizado: 3 de mai.

VARIEDADE DE ARROZ DE MANGAL: ARRUS DI TARRAFE INTEGRAL


Dificuldade: Baixa / Tempo: 1 Hora e 40 Minutos / Quantidade: 4 Pessoas

ORIGEM DO PRATO
COZINHEIRO
RESTAURANTE

Bijagós

Délbora da Costa & Salmira dos Reis

Escola de Culinária Opidjé


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Ingredientes

  • 2 copos de arroz integral*

  • 6 copos de água para o arroz

  • 250 ml (+/- 25 colheres de sopa) de óleo de palma

  • 50 g de escalada

  • 100 g de combé secas

  • 50 g de cuntchurbedja

  • 150 g ostras secas

  • 2 limas


Atenção!

Nesta receita não usamos sal.


  1. Lavar o arroz e demolhar durante 20 minutos.


  1. Lavar o marisco e demolhar durante 20 minutos. Retirar o marisco e reservar a água para ser utilizada na preparação do arroz.


  1. Colocar numa panela o óleo de palma, os mariscos e o arroz. Levar ao lume durante 5 minutos. Adicionar a água utilizada para demolhar o marisco e deixar ferver durante 30 minutos.


  1. Para finalizar espremer as limas, adicionar o sumo, fechar a panela, deixar cozinhar mais 20 minutos e estará pronto.




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