CALDO BRANCO COM BAGRE FUMADO

VARIEDADE DE ARROZ DE MANGAL: ARRUS DI TARRAFE INTEGRAL

Dificuldade: Média / Tempo: 1 Hora / Quantidade: 4 Pessoas

ORIGEM DO PRATO	COZINHEIRO	RESTAURANTE
Crioula	Percida da Silva	Cantina Hospital Renato Grandi

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Ingredientes

• 2 copos de arroz integral*

• 6 copos de água para o arroz e 2 ½ copos para o molho

• 1 bagre fumado de tamanho médio

• 2 mangas verdes

• 100 ml (+/- 7 colheres de sopa) de azeite

• 1 cebola grande

• 6 dentes de alho

• 2 tomates

• 1 pimento

• 1 suculbembe

• 1 djagatu

Salsa q.b.

Sal q.b.

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1. Demolhar previamente o arroz. Lavar o arroz, colocar uma panela de água e sal ao lume. Quando a água levantar fervura acrescentar o arroz, reduzir o lume para o mínimo e colocar a tampa da panela. Cozinhar durante 50 minutos aproximadamente.

2. Lavar o peixe, cortar e colocar numa panela com azeite oliveira, o djagatu, a cebola, o alho, os tomates, o pimento picados e sal. Deixar cozinhar durante 10 minutos e adicionar 2 ½ copos de água, o suculbembe, a salsa picada e a manga verde cortada em fatias. Deixar 10 minutos ao lume.

3. Servir o arroz com o peixe e o molho.

Bom Apetite!

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