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  • Foto do escritor: LVIA - ARRUS DI GUINÉ BISSAU
    LVIA - ARRUS DI GUINÉ BISSAU
  • 26 de fev.
  • 1 min de leitura

Atualizado: 3 de mai.

VARIEDADE DE ARROZ DE MANGAL: ARRUS DI TARRAFE INTEGRAL


Dificuldade: Média / Tempo: 1 Hora e 40 Minutos / Quantidade: 4 Pessoas

ORIGEM DO PRATO
COZINHEIRO
RESTAURANTE

Crioula

Suzete Sabino Lopes

SL Eventos


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Ingredientes

  • 2 copos de arroz integral

  • 6 copos de água para o arroz

  • 4 copos de água para o molho

  • 500 g de carne de vaca

  • 250 ml (+/- 25 colheres de sopa) de óleo de palma

  • 20 candjas (quiabos)

  • 80 g de gandin

  • 80 g de ostras secas

  • 50 g de camarões secos

  • 50 g de escalada

  • 2 cebolas médias

  • 5 dentes de alho

  • 4 tomates

  • 1 djagatu

  • 1 suculbembe


Salsa e sal q.b.



  1. Demolhar previamente o arroz. Lavar o arroz, colocar uma panela de água e sal ao lume. Quando a água levantarfervura acrescentar o arroz, reduzir o lume para o mínimo e colocar a tampa da panela. Cozinhar durante 50 minutos aproximadamente.


  1. Lavar e cortar a carne em pequenos pedaços, colocar numa panela com quatro copos de água, sal e salsa picadas. Deixar no lume 25 minutos.


  1. Lavar o marisco e cortá-lo. Picar a cebola, o alho e os tomates. Juntar os legumes e marisco à carne. Deixar cozinhar durante 10 minutos.


  1. Cortar a candja, adicionar à carne e deixar cozinhar mais 20 minutos.


  1. Juntar também o djagatu, os camarões, o suculbembe e as ostras. Deixar ferver mais 15 minutos.


  1. Colocar o óleo de palma na panela e deixar ao lume mais 10 minutos para finalizar.


  1. Verter o molho e a carne em cima do arroz e servir.


Bom apetite!



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