Essas receitas são fruto da criatividade de chefes de cozinha e artistas culinários que aceitaram o desafio de explorar as melhores formas de cozinhar o arroz “arlequino” com produtos locais. O objetivo? Publicar um livro de receitas e recomendações para preparar pratos de forma saudável e saborosa.

Durante a degustação, 10 chefes de diferentes estabelecimentos do país apresentaram suas receitas, explicando detalhadamente cada etapa do processo de preparação. O arroz foi cozido de diversas maneiras, com os chefs compartilhando suas técnicas: limpeza, tempo de escorredura, deixar ou não de molho antes da cozedura, tempo de cocção dependendo da fonte de calor e tipo de panela, além da proporção de copos de arroz e água.

Alguns dos pratos apresentados incluíram: Arroz de marisco, Brindji de combé com rougail de tomate e espetadinha de peixe, Unkes de marisco, Caldo branco com bagre fumado, Caldo de chabeu, Cucuduné, Siga, Djambo, e para refrescar o paladar, uma deliciosa horchata de arroz! Em breve, vocês terão a oportunidade de conhecer esses artistas e degustar essas maravilhas saborosas e nutritivas!